CJの小麦粉調製品
2019-08-01
| 韓国CJは、製粉製糖製油などの食品素材からベーカリーチェーン（1500店舗展開）まで、トータルで事業を行っている年商4兆円の巨大企業です。 | |
| また、CJは日本でも大ヒットしている美酢（ミチョ）やキムチ・冷凍キムチ餃子・ | |
| 韓国のり・ダシダ・コチュジャン等の食品も製造しています。 | |
| 大進は調整品だけでなく、こういったものも今の第３次韓流ブームに乗り、 | |
| 日本での販売を広げています。 | |
| 大進の調整品ラインナップをご紹介します。 | |
| 調整品は大進にお任せください。 | |
| 薄力小麦粉調製品 | |
| 製品名 | スペック及び用途 |
| DJ-1 | 薄力粉 52％ 砂糖 48％ |
| 薄力1等粉 灰分0.36％ 蛋白7.6％（北米産小麦） | |
| 高級カステラ・スポンジ・焼き菓子など。しっとりときめの細かい | |
| 高級感ある生地になります | |
| DJ-11 | 薄力粉 52％ 砂糖 48％ |
| 薄力1.5等粉 灰分0.41％ 蛋白8.5％（北米産小麦） | |
| 焼き菓子・流通菓子など。 | |
| 他メーカーの調整品の薄力粉はこのグレードのものが多い | |
| DJ-13 | 中力粉 52％ 砂糖 48％ |
| 中力2等粉 灰分0.68％ 蛋白10.8％（北米産豪州産小麦） | |
| 超安価な流通菓子・バナナカステラ・せんべい・かりんとうなど。 | |
| CS-2 | 薄力粉 83％ 砂糖 17％ |
| 薄力1等粉 灰分0.36％ 蛋白7.6％（北米産小麦） | |
| 高級カステラ・スポンジ・焼き菓子など。 | |
| しっとりときめの細かい高級感ある生地になります | |
| CS-20-S | 薄力粉 80％ 砂糖 20％ |
| 薄力特等粉 灰分0.31％ 蛋白6.8％（北米産小麦） | |
| 最高級カステラ・スポンジ・焼き菓子など。 | |
| 口溶けの良いしっとりときめの細かい生地になります | |
| CJ最高の薄力粉を使用しています | |
| CS-20-H | 薄力粉 80％ 砂糖 20％ |
| 薄力1.5等粉 灰分0.41％ 蛋白8.5％（北米産小麦） | |
| 焼き菓子・流通菓子など。 | |
| 他メーカーの調整品の薄力粉はこのグレードのものが多い | |
| 強力小麦粉調製品 | |
| 製品名 | スペック及び用途 |
| DJ-2 | 強力粉 84％ 砂糖 13％ 脱脂粉乳 3％ |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| 高級食パン・菓子パン・クロワッサン・デニッシュなど。 | |
| 冷凍生地には特に安定性が高評価されている。 | |
| 他メーカーにはない調製品 | |
| DJ-2W | 強力粉 84％ 砂糖 13％ 脱脂粉乳 1.5％ ホエイパウダー 1.5％ |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| 高級食パン・菓子パン・クロワッサン・デニッシュなど。 | |
| 冷凍生地には特に安定性が高評価されている。 | |
| DJ-2より安価に設定されている | |
| DJ-2W-H | 強力粉 84％ 砂糖 13％ 脱脂粉乳 1.5％ ホエイパウダー 1.5％ |
| 強力1.5等粉 灰分0.47％ 蛋白12.7％（北米産小麦） | |
| 菓子パン・冷凍生地には安定性が高評価されている。 | |
| DJ-2Wよりさらに安価に設定されている | |
| DJ-14W | 強力粉 84％ 砂糖 14％ 脱脂粉乳 1％ ホエイパウダー 1% |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| パン全般。乳製品の量を減らしている | |
| DJ-15 | 強力粉 84％ 砂糖 15％ 脱脂粉乳 1％ |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| パン全般。乳製品の量を減らしている | |
| DJ-16 | 強力粉 84％ 砂糖 16％ |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| パン全般。強力粉と砂糖の2種混合。 | |
| 脱脂粉乳を使用しないユーザー様に使われている | |
| DJ-20-S | 強力粉 80％ 砂糖 20％ |
| 強力特等粉 灰分0.36％ 蛋白11.7％（北米産小麦） | |
| 最高級食パン・高級菓子パン・クロワッサン・デニッシュなど。 | |
| 特等粉使用のため、吸水がよくパン生地がソフトでふっくらします | |
| DJ-20-H | 強力粉 80％ 砂糖 20％ |
| 強力1.5等粉 灰分0.47％ 蛋白12.7％（北米産小麦） | |
| 菓子パン・パン全般 | |
| 強力粉 84％ 砂糖 14％ 脱脂粉乳 2％ | |
| シルラ | 強力特等粉 灰分0.36％ 蛋白11.7％（北米産小麦） |
| ブレッド | 最高級食パン・高級菓子パン・クロワッサン・デニッシュなど。 |
| ミックス | 強力特等粉は、北米産最高品質の小麦の中心部分だけを使用していますので、吸水がよく歩留まりも向上します。パン生地が |
| ソフトで弾力があり、歯切れよく口溶け抜群です。 | |
| 砂糖小麦粉調製品 | |
| 製品名 | スペック及び用途 |
| S-1 | 砂糖 83％ 薄力粉 17% |
| 薄力1等粉 灰分0.36％ 蛋白7.6％（北米産小麦） | |
菓子パン。薄力粉を足す菓子パンには最適の配合。砂糖のコストダウン | |
| S-2 | 砂糖 83％ 強力粉 17% |
| 強力1等粉 灰分0.40％ 蛋白12.5％（北米産小麦） | |
| 菓子パン・パン全般。液糖からの切り替えに使用される。 | |
| 砂糖のコストダウン | |
| S-2-S | 砂糖 80％ 強力粉 20% |
| 強力特等粉 灰分0.36％ 蛋白11.7％（北米産小麦） | |
| 菓子パン。特等粉使用のため吸水率が向上し、パン生地がソフトでふっくらする。 | |
| 有名リテイルベーカリーチェーンで採用される | |
| S-2-H | 砂糖 83％ 強力粉 17% |
| 強力1.5等粉 灰分0.47％ 蛋白12.7％（北米産小麦） | |
| 食パン・菓子パン・パン全般。S-2よりも安価になる。 | |
| 他メーカーの調整品の強力粉には このグレードのものが多い | |
| S-3 | 砂糖 83％ 中力粉 17% |
| 中力2等粉 灰分0.68％ 蛋白10.8％（北米産豪州産小麦） | |
| ホールセール菓子パンに使用されるケースが多い。 | |
| 砂糖が極限まで安価になる。 | |
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