新開発の2等粉調製品

　2018-09-01

大進にしかない調製品の第2弾は、2等粉の調製品です。昨年の初めに出来ました。

2等粉のニーズは多かったのですが、韓国はコチュジャン等に大量に使うので、

日本には回らず、1等粉しか出なかったのです。

しかし、昨年ようやく日本向けに出せることになり、

砂糖83％・2等粉17％の砂糖調製品が大手ベーカリーにテストの結果決まりました。

その後もこのタイプを採用されるベーカリー様が多かったのですが、

今年に入って、スーパーマーケットやディスカウントストア等で販売されている

流通菓子様にも入り始めました。

こちらは、2等粉52％・砂糖48％の配合のものが多いです。

この配合のものは、100円ケーキのスポンジにも使われるようになりました。

そして最近2等粉83％・砂糖17％のものが、ベーカリー様の塩バターパンに採用されました。

パン生地の風味と塩バターが良いバランスになっています。

このように思わぬ展開にも発展し始めました。

2等粉も特等粉同様量に限りがありますが、

月間100トン位は未だ余裕がありますので、どうぞお問い合わせ下さい